Hukselende Vingers

Tag: recept

  • DIY: Zelf moisturizer maken

    DIY: Zelf moisturizer maken

    Eczeem kan je proberen te onderdrukken door en droge huid goed vettig te houden. Volgens de kinderarts van onze oudste is een gewone bodylotion vaak nog te vloeibaar. In de apotheek vind je verschillende vette bodycrèmes. Wij maakten vandaag zelf een moisturizer met natuurlijke producten: goedkoop, eenvoudig en zonder chemie die allergische reacties kan uitlokken!

     

    Benodigdheden:

    60 ml haver (opgelet: da’s niet hetzelfde als 60 gram!)

    180 ml kokosolie

    enkele druppels rozemarijnolie (vind je in de natuurwinkel)

    1 eetlepel olijfolie

     

    Bereiding:

    Maak havermoutpoeder door de vlokken te mixen of gebruik een blender.

    Smelt de kokosolie op een laag vuurtje.

    Doe er enkele druppeltjes rozemarijnolie bij.

    Voeg vervolgens de gemalen havermout toe en meng goed.

    Als laatste mag de olijfolie er bij.

    Heel goed roeren.

    Giet het mengsel in een pot en laat stollen.

    Tip: blijf goed roeren tijdens het stollen, anders zakt het havermeel naar de bodem. Eens de vloeistof wat begint in te dikken, kan je de pot in de koelkast zetten.

    IMG_1524

    Waarom gebruiken we net deze ingrediënten?

    Havermout

    Havermout wordt sinds jaar en dag gebruikt om eczeem te behandelen. Het vermindert de jeuk en gaat roodheid tegen. Havermout kan je ook gebruiken in bad of in een gezichtsmasker.

    Kokosolie

    Kokosolie verlicht jeuk, roodheid en vermindert de vorming van huidschilfers. Bovendien stimuleert het de productie van collageen.

    Rozemarijnolie

    Dit is een anti-oxidant met anti-septische eigenschappen. Het vermindert de jeuk en voorkomt droogheid van de huid. Rozemarijn stimuleert de bloedcirculatie en heeft een kalmerend effect op ontstekingen.

    Olijfolie

    Olijfolie wordt veel gebruikt bij de behandeling van huidkwaaltjes. Het dringt diep door in de opperhuid zodat deze goed gehydrateerd wordt. Het voedt de huid en maakt de huid zacht.

    IMG_1529

    Natuurlijk kan je ook andere oliën gebruiken zoals lavendelolie, amandelolie, …

    Bron: heelgezond.wordpress.com

     

  • Recept: zuiderse zomersalade

    Recept: zuiderse zomersalade

    Gebaseerd op een recept van Colruyt maar met een eigen touch…

    Heerlijk frisse maaltijdsalade voor tropische dagen…

    Wat smijten we bij elkaar?

    400 g gebakken varkensgebraad (het type dat ge tussen uw boterhammen plakt)

    250 g oesterzwammen (1 bakje dus)

    150 g veldsla/jonge sla

    350 g spirelli (pasta dus)

    zongedroogde tomaten (ik gebruikte +/- 150 g)

    zonnebloemolie

    olijfolie

    kokosolie

    balsamico-azijn

    gedroogde basilicum

    verse basilicum

    luzernescheuten

    dennenpitten

    peper en zout

     

    Hoe maakt ge dat klaar?

    Snij de oesterzwammen in reepjes. verhit wat kokosolie in een braadpan. Bak de reepjes oesterzwam en kruid met peper en zout.

    Giet de volledige inhoud van je pan in een kom. Voeg 5 eetlepels zonnebloemolie en 3 eetlepels balsamico-azijn toe. Kruiden met peper, zout en gedroogde basilicum + laten afkoelen.

    Snij de sneetjes varkensgebraad in reepjes. Kap bij de oesterzwammen en laat enkele uurtjes marineren in de koelkast.

    Kook de pasta, laat uitlekken en afkoelen (koud water helpt om het proces wat te versnellen).

    Voor de vinaigrette: meng 3 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamico-azijn. kruid met peper en zout. Eventueel kan je aan de vinaigrette ook de olie van de zongedroogde tomaten toevoegen.

    Dennenpitjes kort laten kleuren in een pan zonder olie toe te voegen.

    Neem een mooie glazen schaal.

    Meng de sla met de spirelli en doe er de vinaigrette bij. Goed mengen.

    Vervolgens een laagje luzerne.

    De kom met varkensgebraad en oesterzwammen gelijkmatig verdelen over de salade. Versieren met dennenpitten, reepjes zongedroogde tomaten en verse basilicumblaadjes.

     

    En dan?

    Opeten begot! Je kan de salade serveren met grissini maar het vult op zich voldoende om als maaltijd te dienen.

    zuiderse zomersalade

  • Recept: koekjestaart

    Recept: koekjestaart

    Simpel om te maken en altijd prijs bij kinderen! ze worden je grootste fans als je dit op tafel zet 🙂

    Ik gebruik al enkele jaren het recept dat ik van een collega kreeg. Voel je vrij om er wat aan te sleutelen. Je maakt de koekjestaart zo hoog, lang en breed als je zelf wil. Met dit recept maak ik er eentje van 4 koekjes lang en 3 koekjes breed in +/- 4 lagen.

     

    Ingrediënten

    250 gr suiker

    250 cl melk

    250 gr smeerboter (ik gebruik Planta, met Alpro Soja heb ik het nog niet geprobeerd)

    3 soeplepels vanillepuddingpoeder

    koffie-extract

    petit-beurre koekjes

     

    Voorbereiding:

    Suiker en vanillepuddingpoeder mengen, aan de kook brengen met de melk. Goed blijven roeren. Na 1 à 2 minuten koken het boeltje laten afkoelen. geregeld roeren zodat er zich geen vel kan vormen op je pudding.

    De boter in en kom doen maar niet laten smelten. Zorg wel dat je boter op kamertemperatuur is. De afgekoelde pudding geleidelijk aan onder de boter mengen tot je een gladde massa krijgt. Koffie-extract toevoegen naar smaak. Et voilà: een variant op crème au beurre die nooit mislukt.

    Koffie zetten (ik gebruik meestal een filter).

    Suikerwater maken: veel suiker met een beetje water aan de kook brengen en laten inkoken. Niet te lang want dan krijg je caramel.

    Koffie en suikerwater mengen, een scheutje Amaretto of Triple Sec toevoegen (naar smaak).

    Het echte werk:

    Elk koekje kort in het koffie/suikermengsel soppen en op je presenteervorm leggen.

    Als je een laag klaar hebt: besmeren met crème au beurre.

    IMG_1024

    Zo verder stapelen tot de gewenste hoogte. let wel: hoe hoger je de koekjestaart maakt, hoe zwaarder die is bij het opeten.

    Als je voldoende lagen hebt: de overschot van je crème au beurre gebruiken om alles dicht te metsen: bovenkant en zijkanten bestrijken met de crème au beurre.

    Afwerken naar keuze met bijvoorbeeld hagelslag en even laten opstijven in de koelkast.

    IMG_1025

    Dit recept is niet geschikt voor de diëtende medemens.

    Kinderen kliederen graag mee.

    Koekjestaart is de dag nadien altijd lekkerder dus et niet alles meteen op…

  • Recepten delen

    Recepten delen

    Via mijn hoofdberoep krijg ik maandelijks maaltijdcheques van Edenred. Dat is het vroegere Accor. Edenred heeft een aantal interessante zijsprongen voor haar aangeslotenen. Van bij de opstart ben ik fan van hun Bénéficio Club. Daar vind je massa’s voordelen, netjes gesorteerd in categorieën. Een minder bekend initiatief dat Edenred sponsort is het FOOD – programma: Fighting Obesity through Offer and Demand.

    Op de bijhorende website van FOOD vind je veel interessante informatie. Onlangs las ik in de nieuwsbrief van Edenred een oproep voor recepten die konden dienen voor de blog van Ideal Meal. Dat moet je mij geen 2 keer vragen! Met plezier stuurde ik enkele recepten door. Met de bronvermelding en met de variaties die wij er zelf in aanbrachten. Gezonde voeding is nu eenmaal iets wat ons interesseert.

    Als bedankje van Edenred vond ik vandaag dit in de bus:

    edenred

    Dank je wel Edenred! Dit boekje ga ik met bijzondere aandacht bekijken. Je kan hier binnenkort lezen welke recepten we uitprobeerden en hoe dat meeviel 🙂

     

  • Recept: havermoutpap

    Dit is een succes sinds het pseudo-allergeenvrij dieet van onze oudste. Neem dit als ontbijt en je kan er tegen tot ’s middags zonder tussendoortje. Bovendien kan je eindeloos variëren met toevoegingen. Hier volgt ons recept met enkele varianten:

    Basis: 80 gram havermout en een halve liter (magere) melk samen op een zacht vuur aan de kook brengen. Constant roeren want anders plakt de havermout tegen de bodem van je pan.

    Recept 1: meng onder de warme havermoutpap 1 banaan in schijfjes en een halve appel in kleine blokjes. Voor zoetebekken kan er ook een eetlepel honing bij.

    Recept 2: meng onder de warme havermoutpap enkele gedroogde abrikozen (in reepjes gesneden) en wat amandelen.

    Recept 3: meng onder de warme havermoutpap ontdooide rode vruchtenmix en een klein beetje suiker.

     

    Opgelet: havermoutpap eet je best meteen als het nog bloedheet is. Als het begint af te koelen, verandert het in een brij die er niet echt appetijtelijk uit ziet.

    Havermout is goed voor de werking van je darmen. Let er wel op dat je voldoende vocht inneemt gedurende de dag als je vezelrijk eet. Anders vervalt het goede effect van de havermout.

  • Recept: Marokkaanse kip

    Gisteren gingen we nog eens multicultureel eten. Op de website van Njam  vond ik een recept voor Marokkaanse kip. Samen met ons gezelschap besloten we dat het resultaat dik in orde was. En ’t is nog gezond ook! Het recept is voor 4 personen. Als je goede eters hebt zoals hier het geval is, dan mag je overal een beetje bij tellen.

    Wat heb je nodig voor 4 personen?

    3 volledige kippenbillen (boven- en onderbil)

    2 el ras el hanout (te vinden in de supermarkt)

    1 sjalot, fijngesneden

    2 teentjes look, fijngesneden

    1 wortel, in schijfjes (wat weinig naar mijn goesting)

    3 Spaanse pepers

    5 kerstomaten (daar doen we er nog een paar bij)

    2 cm gember, in plakjes

    5 gedroogde abrikozen (het mag wat meer zijn)

    1 el gepelde amandelen (hier waren het ongepelde amandelen, dat ging even goed)

    1 el rozijnen (of doe gewoon een klein doosje, het steekt zo nauw niet)

    2 zestes van citroen

    2 el tamarindesaus (nergens gevonden, ook niet in de Turkse supermarkt, mocht vervangen worden door een scheutje citroensap met wat azijn)

    1 kl orange pepper (gevonden bij Delhaize)

    100 ml water

    1/2 mango in partjes (zonde van de mango, doe die er maar helemaal in)

    handvol muntblaadjes

    zout – peper

     

    Wat te doen volgens Njam TV?

    Versnijd de kip, snij de bovenbillen en onderbillen los. Verhit een scheutje olijfolie in de pan. Kruid kip met zout en ras el hanout. Bak de kip aan in olijfolie.

    Voeg de sjalot, de look en de wortelschijfjes toe. Draai de kippenbillen een eerste keer om en zet het deksel op de pan zodat ze verder kunnen stoven.

    Snij ondertussen de Spaanse pepers in twee. Verwijder de zaadjes en snij de pepers in lange reepjes. Halveer de kerstomaatjes.  Voeg bij de kip samen met de gember, abrikozen, amandelen, rozijnen en citroenzestes. Laat 10 minuutjes doorstoven.

    Breng het stoofpotje op smaak met de tamarinde, de orange pepper en een snuifje zwarte peper. Bevochtig het geheel met 100 ml water en laat doorkoken.

    Serveren:

    Voeg als laatste het sap van een halve limoen en het sap van een halve citroen toe. Werk af met de partjes mango en enkele blaadjes verse munt.

    Serveer met Turks brood.

     

    Zo hadden we iets Turks en iets Marokkaans vreedzaam naast elkaar op tafel staan 🙂 Zet de pan op tafel, uw gasten gaan het laatste druppeltje saus uit de pan willen schrapen met hun brood. Smakelijk!

  • Pseudo-allergeenvrij dieet

    Week 5 zit er bijna op. Dinsdag gaan we op controle bij de prof in Gasthuisberg.  We merken wel aan Robin dat hij het de laatste tijd (nu sinds ongeveer een week) moeilijker begint te krijgen om het vol te houden. De laatste loodjes… Soms zegt hij er ook iets over. We proberen hem aan te moedigen om toch nog even door te bijten. Zijn aftelkalender helpt daar goed bij.

    Wat heeft hij zoal gegeten de afgelopen dagen?

    * lamsbout met krieltjes en een salade met zelfgemaakte mayo

    * wok met rijst, zalm, asperges en toegelaten groentjes

    * ovenschotel met blokjes varkensvlees, puree en zelfgemaakte appelmoes

    * macaroni met kipblokjes en kaassaus

    * wok met kip, groene aspergetipjes en toegelaten groente

     

    We gingen deze vakantie naar de binnenspeeltuin. Aan de ingang legde ik de situatie uit en vroeg ik of het oké was dat ik zelf snacks bij had voor de kinderen. Dat was gelukkig geen probleem. We namen olijven en wortelen mee. Om maar te zeggen: denk nooit ‘dat gaat toch niet omwille van dat dieet’. Mensen reageren vaak begripvol als je uitlegt waarom je zelf je eten bij hebt.

     

    Voor Pasen proberen we toch een feestelijk menu samen te stellen. Wat komt er dit weekend zoal op tafel?

    * zelfgemaakte sandwiches

    * pannenkoeken

    * smoutebollen (recept licht aangepast)

    * zelfgemaakte popcorn

    * zelfgemaakte frietjes met gegrilde kip of varkenshaasje en spinazie (zonder room)

    * aardappelgratin met lamsvlees (’t staat in promo :)) en vermoedelijk witloof

    * gegratineerde pastaschotel met kalkoenblokjes, toegelaten groenten en een romige saus

     

    Gisteren maakten we een gezinsuitstap naar Planckendael. We namen voldoende proviand en drank mee. Voor de kinderen maakte ik verschillende kleine knabbeldoosjes voor onderweg. Wat we onder andere mee namen: olijven, blokjes kaas, worteltjes, havermoutkoekjes, bananen (niet voor Robin uiteraard), water en 7-up. Het eind van deel 1 komt langzaam maar zeker in zicht. We zijn nu vooral benieuwd hoe het verder zal verlopen. Dinsdag weten we daar meer over…

     

     

  • Pseudo-allergeenvrij dieet

    Robin zit nu over de helft van zijn 5 weken durend dieet. Nadien moet hij op controle in Gasthuisberg. Daar zal het verdere verloop worden uitgelegd om te achterhalen op welke voedingsmiddelen hij allergisch reageert. Hij blijft het voortreffelijk doen. Respect! Deze week maken we samen een aftelkalender. Ik heb daar bewust mee gewacht tot nu. Anders zou het nogal deprimerend zijn om zoveel vakjes te zien die nog moeten passeren voor D-Day.

    Wat heeft hij voorgeschoteld gekregen de afgelopen dagen:

    – ovenschotel met varkenslapje, broccoli, puree (lekker sausje gemaakt voor het vlees trouwens)

    – zelfgemaakte frieten met kip en zelfgemaakte appelmoes

    – wekelijks asperges, telkens op een andere wijze geserveerd

    – kip met gewokte (toegelaten) groente en rijst

    – wortelsoep met zelfgemaakte croûtons (hà, dan is mijn oud brood nog voor iets goed!)

    – cake

    – pannenkoeken (aangepast recept)

    – wafels (beetje mislukt maar soit)

    – koekjes van zanddeeg (beslag was mislukt maar met wat creativiteit toch nog iets van kunnen maken)

    Zondag gingen we kijken naar het carnaval in Diest. Robin raapte snoepjes dat het een lieve lust was. Thuis mocht hij dan kiezen welke snoepjes in zijn ‘er is leven na mijn dieet’-doos  gaan en welke we aan andere kindjes gaan geven.

    Pasen nadert met rasse schreden. Ik heb de kinderen uitgelegd wat er dit jaar gaat gebeuren. Ze weten dat ik een briefje ga sturen naar het eierkonijn. We gaan vragen om dit jaar minder chocolade en snoep te brengen, maar meer andere dingen. Ze mogen mee een lijstje maken van dingetjes die ze graag zouden hebben. En dan is het afwachten wat er her en der in de tuin zal liggen wachten op hen volgende week…

     

  • Pseudo-allergeenvrij dieet

    Als tussendoortje een korte update en tips… We zijn nu bijna 2 weken bezig en eigenlijk valt het voor Robin zelf nog mee. Hij klaagt niet en vindt het meestal niet erg als we broer en zus een keertje iets anders geven om te eten. We proberen die verschillende behandeling wel zo veel mogelijk te vermijden. Telkens Robin ergens iets aangeboden krijgt, heeft hij de reflex om eerst te vragen of hij het wel mag hebben met zijn dieet.

    Vorige zaterdag was ik er niks gerust in. Hij mocht naar een feestje gaan waar de tafel vol stond met verboden dingen: chips, chocolade, koekjes, nootjes, … ’s Middags zouden ze daar frietjes eten, nog een zonde. Hij had zijn brooddoos mee en zelfgebakken koekjes voor wanneer de kindjes aan de taart zaten. Tijdens het eten stond er een grote schaal chocolade paaseitjes pal voor zijn neus. Hij heeft die dag niet gezondigd. Noppes. Chapeau en respect enal want zelf zou ik het niet gekund hebben denk ik!

    Wat heeft Robin de laatste tijd zoal gekregen van ons (recepten op aanvraag)?

    – Warme havermoutpap met stukjes appel of peer

    – Volle yoghurt met stukjes kiwi/appel/peer

    – Citroencake

    – Appelkoekjes

    – Tagliatelle met ongezouten spekblokjes (niet van de supermarkt, spek gekocht en zelf in blokjes gesneden) en groenteroomsaus (room uit glazen flessen)

    – Aardappelen met ovengegrilde zalm, asperges (met hardgekookt eitje, gesmolten boter en groene spulletjes zoals peterselie, basilicum, waterkers, …)

    – Zelfgemaakte sandwiches (ik ben mijn echtgenoot dankbaar) met appelconfituur/kaas/kipfilet

    – Gegratineerde macaroni (geen gekochte gemalen kaas maar een blokje kaas zitten raspen tot ik er onnozel van werd en hesp vervangen door kippenblokjes)

    – Pastinaakpuree met kippefilet

    – Venkelpuree met kalfslapje

    Door solidair te zijn met Robin, merk ik wel dat ik zelf minder zin heb in chocolade en zoetigheid. Havermout met vers fruit als ontbijt houdt mijn grommende beer stil tot de middag, dat heb ik zelden meegemaakt!

    Enkele gerechten hebben we in ’t groot klaar gemaakt. Zo konden we enkele porties in de diepvriezer proppen voor wanneer het snel moet gaan. Dit weekend staan er onder andere pannenkoeken en wafels op het programma. Het recept van smoutebollen moet ik ook nog eens nakijken, ik denk dat we dat ook een keertje kunnen maken…

  • Chocomousse zonder eieren

    Ik ontdekte iets lekkers op Smulweb: chocomousse die je kan bereiden zonder eieren! Ideaal voor zwangere medemenschen. Nog beter voor chocoholics zoals ondergetekende die het zenuwslopend vinden 4 u te moeten wachten tot die brol in de koelkast is opgesteven. Ik deel het recept graag met jullie want er blijkt vraag naar te zijn.

    Voor 4 personen (of 2 grote snoepers):

    2,5 dl slagroom (tip: gebruik geen light room voor zoiets want die krijg je niet goed stijf geklopt… en als je zondigt, doe het dan meteen fatsoenlijk)

    160 g pure chocolade

    3 eetlepels suiker (mag ook ietsje minder zijn om je geweten te sussen)

    150 g mascarpone

     

    Hoe doen we dat nu?

    Eerst de chocolade in kleine stukjes breken (een plastiek zak en een hamer klaren die klus op efficiënte wijze).

    Schenk 4 eetlepels slagroom in een kom en leg daar de chocolade in. Zet dat in een bain-marie en laat rustig smelten. (alternatief: steek het in de magnetron en duw op het knopje)

    Klop de rest van de slagroom stijf, maar echt knoertig stijf, samen met de suiker.

    Héél belangrijk: roer in een aparte kom de mascarpone wat door met een lepel. Zo wordt die massa wat zachter. Anders heb je seffes brokkenpap ipv chocomousse.

    Spatel de gesmolten chocolade door  de room en voeg de mascarpone toe. (Niet met uw vingers in zitten! Bedwing uzelve!!!)

    Verdeel over 4 glazen en serveer direct. Als je tijd en zin hebt kan je ook afwerken met bv witte chocoladeschilfers en een framboos.

     

    Alstublieft 😉