Categorie: gezondheid

  • Recept: koffiekoeken met banaan

    Recept: koffiekoeken met banaan

    VTM Koken inspireerde me tot dit experiment. Dochterlief en ik beleefden er plezier aan en het was nog eetbaar ook.

    Benodigdheden:

    1 vel bladerdeeg

    een pot Nutella

    kaneelpoeder

    1 banaan

    1 eigeel en een scheutje melk, losgeklopt in een kommetje

    3 koffielepels bloemsuiker en 2 koffielepels water, losgeklopt in een ander kommetje

     

    Werkwijze:

    Zet uw kind aan het werk. Bestrijk het bladerdeeg met Nutella. Opletten dat er niet te veel in de mond verdwijnt, de pot hoeft echt niet helemaal leeg.

    Licht bestrooien met kaneel.

    De banaan flinterdun snijden en op de Nutella schikken.

    Het boeltje oprollen. Vervolgens in reepjes snijden.

    Die rolletjes haal je door het mengsel van eigeel en melk.

    20 à 25 minuten in de oven op 175°.

    Na het bakken bedruppelen met het suikerwater.

    Ook lekker in de brooddoos…

    IMG_20151213_144415

  • Tenebrion Molitor

    Tenebrion Molitor

    Onlangs bezochten we met de kinderen het Voedingssalon. Je proeft daar de ene lekkernij na de andere. Hoewel… Wat voor de ene een lekkernij is, is dat niet per se voor de ander. Dat is in ons gezin niet anders.

    Waar de dochter in de zevende hemel was met haar portie gedroogde aardbeien, kregen we onze zoon (8 jaar) niet voorbij de stand met insecten. All you can eat… Hij heeft dat ooit al eens geproefd en vindt een wormpje op zijn tijd best wel lekker. Dus kreeg hij van ons een zakje meelwormen mee naar huis. Dat heeft ie zo NIET van zijn mama hè! Maar ik geef toe, ik bewonder hem dat hij die dingen durft te proeven. Ik krijg het om psychologische redenen niet binnen maar ik probeer dat niet aan de kroost te laten merken. En dat lukt blijkbaar 🙂

    En dan komt de vraag, natuurlijk net als De Wederhelft in het buitenland vertoeft: ‘Mama, mag ik morgen meelwormen in mijn koekendoosje om mee te nemen naar school?’ Oh gruwel, ik kon nog net mijn ontbijt binnen houden. Ik kon me er niet over zetten dat zakje open te doen en die beestjes over te hevelen in zijn doos. Maar morgen, als papa thuis is, mag onze kleine een wormpje eten 😉

    IMG_20151113_184716

  • Amblyopie (lui oog)

    Amblyopie (lui oog)

    Na het medisch onderzoek in het eerste leerjaar kreeg onze dochter van 6 een verwijsbrief van het CLB voor de oogarts. Meteen gebeld voor een afspraak, enkele maanden later was er een plaatsje vrij. Vorige week viel het verdict: ze heeft een lui oog. De oogarts gaf ons ruim voldoende informatie om mee aan de slag te gaan. Een lui oog duidt eigenlijk op een mankementje tussen het oog en de hersenen. Doordat er al vroeg een onjuiste breking van het licht is, leert dat oog niet om details te zien. De hersenen focussen zich dan op het andere oog en laten het slechte oog links liggen wat de verdere ontwikkeling betreft.

    Zoiets kan gecorrigeerd worden met een bril of door het goede oog af te plakken. Doorgaans lukt dat tot de leeftijd van 7 jaar omdat dan dat hersengebied volledig ontwikkeld is. Nadien is eigenlijk geen verbetering meer mogelijk, ook niet met een bril. Wie pech heeft, zit dan voor de rest van zijn leven met een slecht oog. Onze dochter is nu 6,5 jaar oud…

    De tijd dringt dus voor haar. We reden meteen naar onze vaste opticien. 2 brilmonturen geraakten door de selectiecommissie. Met een wildebras als die van ons, weet je dat je er niet komt met 1 bril. Ze heeft dus een zondagse bril en een speelbril. Doordat ze ook een afwijkende oogbol heeft (ovaal ipv rond), moet ze speciale glazen hebben. Speciaal betekent een langere wachttijd. Maar voor haar telt elke dag gezien haar leeftijd.

    Gelukkig begrepen ze dat bij de opticien. Ik ben die mensen onnoemelijk dankbaar voor de moeite die ze gedaan hebben. Een goede week later (normaal zou het een goede 10 dagen geduurd hebben) was de eerste bril voor onze dochter klaar. De andere is klaar na hun jaarlijks verlof dat morgen begint.

    Wij hopen dat het zicht in dat luie oog de komende maanden toch nog een beetje terug zal beteren. Maar het is bang afwachten. Ze moet duidelijk nog wennen aan het feit dat ze nu ‘anders’ ziet door de bril. Tegen de avond zal het wel beter zijn.

    Dik verdiend wil ik hier ongevraagd toch even reclame maken voor onze opticien: Optiek Punie in de Hasseltsestraat in Diest, tegenover de Delhaize. Waar service belangrijker is dan de kassa en waar elke klant correct behandeld wordt.

    IMG_20150801_115641

  • Hoe ontwricht je je elleboog?

    Hoe ontwricht je je elleboog?

    Onze dochter van 6 kan het u haarfijn uitleggen. Zondagnamiddag vertrok ze met veel goesting naar haar allereerste scoutskamp, samen met grote broer. Ze heeft hyperlakse gewrichten maar ik vulde het deze keer niet in op de medische fiche. ‘Anders gaan ze haar misschien extra voorzichtig behandelen en we willen dat ze net als de anderen kan ravotten en gek doen.’ Had ik het toch maar ingevuld…

    Nog geen 24 u nadat we onze kinderen afzetten op kamp, ging de telefoon. De scoutsleiding… Dan weet je dat er iets aan de hand is want die bellen niet voor een prul. Onze dochter was bij het spelen gevallen en slecht neergekomen. Daardoor had ze haar elleboog uit de kom. Vanop de dienst spoedgevallen belden ze met de vraag of de dochter onder verdoving gebracht mocht worden om het gewricht terug goed te zetten of dat ze ginds op ons moesten wachten. Wetende dat het een goed uur rijden is eer je er bent, gaf ik toestemming om meteen voort te doen. Hoe langer de dokters moeten wachten om het gewricht te zetten, hoe meer de spieren er rond verstijven wat de behandeling bemoeilijkt. Op zulke momenten komt mijn EHBO-kennis goed van pas.

    We lieten alles vallen en vlogen naar Noord-Limburg. Wij arriveerden net toen ze van het operatiekwartier kwam. Daar lag ons hummeltje dan, in een operatieschort in een veel te groot bed met een gips tot boven haar elleboog. Zielig dat ze keek zeg, het ging recht door mijn hart.

    Leiding en personeel bestoeften haar dat ze zo een flinke meid was. Niet geweend in het ziekenhuis, niet in de rolstoel willen gaan zitten en alles flink ondergaan. Ik herken er het karakter in van mijn grootvader zaliger. Je pijn verbijten zodat de vijand niks merkt. Never surrender zoals het een para betaamt.

    Enkele uren later mocht ze het ziekenhuis verlaten. De verdoving was nog niet helemaal uitgewerkt. Hoewel ze helder van geest was, zwalpte ze nogal fel. Zo liep ze los tegen een muur op de dienst spoedgevallen. We konden haar nog net op tijd weg trekken. We reden met haar naar de kampplaats om haar spullen op te pikken en even met een bezorgde grote broer te praten. Ook daar was haar evenwichtsgevoel duidelijk nog niet wat het moest zijn. Nog enkele uren later ging een uitgeputte dochter met een dosis pijnstilling naar bed.

    De dochter zegt dat ze geen pijn heeft aan haar elleboog. Ik merk wel dat ze zich moet aanpassen aan haar gewijzigde balans. Die gips is een extra gewicht aan haar arm waar ze aan moet wennen. Ze is met andere woorden ook vandaag tegen de vlakte gegaan. Ze leert dat haar zwaartepunt nu tijdelijk anders ligt…

    Omdat het arme kind amper iets kan doen, hebben we vandaag veel gebratst op haar vraag. Zo leert ze ook dat ze zich niet moet schamen voor een pijntje. Als moeder steekt het wel om de blikken van anderen te zien. Oké, ze ziet er vreemd uit met haar gips en draagverband en nog meer doordat ze vol uitslag staat door de haartjes van de processierups die in het Limburgse rond vliegen. Maar daar kan zij zelf toch niks aan doen?

    In elk geval: wij zijn de leiding van het scoutskamp dankbaar voor hun adequaat handelen en de manier waarop ze met de situatie zijn om gegaan. Ook het personeel van het ziekenhuis heeft onze dochter heel goed opgevangen en verzorgd. Het doet pijn als je weet dat je dochter zoveel kilometer verder in het ziekenhuis ligt af te zien. Maar wetende dat ze in goede handen is, verzacht het leed op dat moment wel.

    IMG_20150706_210811

  • Recept: eendenborst met pittige salade

    Recept: eendenborst met pittige salade

    Nederlands recept, aangepast naar de monden van mijn kroost 🙂

    Ingrediënten voor 4 personen:

    • 2 eendenborstfilets (koop dat tussendoor aan -50% in de Delhaize en bewaar het in je diepvriezer)
    • 200 gram verse bladspinazie
    • 1,5 komkommer (eet die andere helft zo maar op of voeder ze aan je hongerige kroost)
    • 2 rode paprika’s
    • verse munt naar smaak
    • verse koriander naar smaak
    • 1 geel pepertje
    • honing en limoensap naar smaak voor de dressing
    • komijnpoeder
    • citroenpeper en Himalayazout

     

    Bereiding:

    Snijd het vet van de eendenborst in dunne reepjes. Draai om en kruid met een beetje komijnpoeder, peper en zout. Leg met de velkant naar beneden in de pan. Doe geen olie of boter in de pan, het eendenvet is ruim voldoende!

    Verwijder de steeltjes van de bladspinazie, let op want je bent daar wel even mee bezig. Snijd de komkommers en de paprika’s in blokjes. Meng in een kom samen met het versnipperde pepertje,  fijngehakte munt en koriander.

    Braad de eendenborst aan op hoog vuur en zet het vuur daarna wat lager. Laat elke kant 5 à 6 minuten braden.

    Dressing: meng limoensap met honing en kruid af met citroenpeper.

    Meng alles (behalve de eend, die ligt nog in de pan) goed en kruid af met peper en himalayazout.

    Serveren met Turks brood.

     

    IMG_20150627_183255

  • Recept: kalfslapjes en tagliatelle met pesto van peterselie en amandelen

    Receptje van Delhaize. Per ongeluk kalkoenlapjes gebruikt en dat was ook lekker 🙂

    Ingrediënten voor 4 personen:

    250 gr verse tagliatelle

    boter

    kalkoenlapjes

    1 bosje bladpeterselie

    50 g geroosterde amandelen

    50 g geraspte parmezaan

    1 teentje knoflook

    1 koffielepel hazelnootolie

    10 cl olijfolie

    1 eetlepel olijfolie om uw vlezeke te bakken

    Maïzena Express voor donkere sauzen

    een scheutje water

     

    Bereiding:

    Verwijder de dikste stelen van de peterselie, spoel goed en zwier droog in een slazwierder. Doe de peterselie in de beker van een hakmolen samen met de hazelnootolie, olijfolie, amandelen, parmezaan, peper en zout. Optie: teentje knoflook toevoegen. Mix tot een homogene pesto.

    Kook de tagliatelle.

    Doe olijfolie en boter in een pan en bak de kalfslapjes snel goudbruin op hoog vuur. Kruiden met peper en zout. Haal ze uit de pan, roer aanbaksels los en giet er wat water bij. Bindmiddel toevoegen en afkruiden: hopla, een sausje!

    Meng de uitgelekte pasta met de pesto en dien meteen op. Serveer met broccoli of sperziebonen.

  • Open landbouwbedrijvendag Diest/Scherpenheuvel-Zichem

    Open landbouwbedrijvendag Diest/Scherpenheuvel-Zichem

    U leest het goed: enkele landbouwbedrijven uit Diest en Scherpenheuvel-Zichem zetten vandaag hun deuren open voor het grote publiek. Het ging meerbepaald om:

    – appels en peren: Distelmans, Dorpveldstraat 260, Webbekom
    – paprika: Vermeiren Tom, Broekstraat 53, Molenstede
    – miniwitloof – Bruyninckx bvba, Schuttersveldstraat 7, Messelbroek
    – aardbeien – Weckx André, Frans Smeyersstraat 128, Scherpenheuvel

    IMG_20150531_175656

    Wij hebben er een dagvullend programma van gemaakt en bezochten met de kinderen elk van deze bedrijven. Zo leren ze welke weg groenten en fruit afleggen voor ze op ons bord terecht komen.

    Telkens was de ontvangst hartelijk. Er waren hapjes en drankjes, hier en daar zelfs animatie voor de kinderen. Vooral de rondleidingen door mensen van het bedrijf waren de moeite waard.

    Je hoorde hen spreken met passie voor hun bedrijf, met respect voor hun product. Een boer is niet langer een man die bij het krieken van de dag op zijn veld staat en met de kippen mee op stok gaat. Neen, het zijn tegenwoordig echte bedrijven die gebruik maken van moderne technieken. Ondanks deze modernisering, blijft de landbouw een arbeidsintensief proces.

    Uit gesprekken met de deelnemende landbouwers onthoud ik dat de meesten een kern van vaste personeelsleden hebben, aangevuld met jobstudenten en seizoensarbeiders voor de piekmomenten. Uiteraard is voor deze mensen de omzet belangrijk maar toch hoor je bij elk van hen een groeiend bewustzijn rond de milieuproblematiek. Allen zijn ze bezig met hemelwaterrecuperatie, biologische bestrijding van ongedierte, warmte-opslag en natuurlijke bestuiving van de planten als het geen zelfbestuivers zijn.

    De keuze is voor ons snel gemaakt. Onze paprika’s bijvoorbeeld, kopen we vanaf nu bij onze straatgenoten. Verser dan dat kan je ze niet hebben want enkele minuten na de pluk kan je ze al mee naar huis nemen. Veel beter toch dan de ingevoerde exemplaren in de supermarkt? En dan zwijgen we nog over de prijsverschillen ten opzichte van de winkels. Support your local farmer met andere woorden 🙂

     

  • Recept: wrap met pesto en Italiaanse groenten

    Recept: wrap met pesto en Italiaanse groenten

    Dit keer haalde ik inspiratie bij Delhaize. Met dit recept serveer je je tafelgenoten een heerlijk verrassende wrap! De artisjokken zijn door de olie (denk ik toch) wat zachter van smaak zodat zelfs ik ze er wel bij lustte.

    Ingrediënten:

    2 bollen mozzarella

    olijfolie

    1 blik tomatenblokjes met verse groenten

    1 schaaltje gegrilde artisjokken in olie

    1 schaaltje gegrilde paprika’s in olie

    wraps

    kipfilet (hoeveel: da’s goesting)

    een goeie kwak groene pesto

    Kruiden uit het potje: oregano, cayennepeper, peper, zout (ik gebruikte zwart zout)

    rucola

     

    Kokerellen maar:

    Doe 1,5 eetlepel olijfolie in een steelpan. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met peper, zout, oregano en cayennepeper. Laat op een zacht vuur sudderen. Eens de saus opgewarmd is, best het vocht er wat af gieten of uw wraps veranderen in een zompige brij.

    Snijd intussen de kipfilet in reepjes. Dikte: net dun genoeg om in een wrap te passen zonder accidenten. Verhit wat olie in een braadpan en bak de kippenreepjes op hoog vuur. Voeg nadien de pesto toe en kruid af met peper en zout.

    Giet de olie van de groenten en snijd ze in reepjes. Hak de mozzarella grof.

    Warm de wraps kort op in de microgolfoven.

    Serveer al de ingrediënten in aparte schaaltjes. Zo kan iedereen naar eigen smaak zijn wraps bereiden.

    Optie: zet ook een schaaltje met verse basilicumblaadjes en halfgedroogde tomaten op tafel. Het past wat in het thema 🙂

    wrap

  • Recept: smoothie

    Vandaag begonnen we de dag met een gezond ontbijt. De kroost apprecieerde deze smoothie. Vanaf nu zetten we wat vaker een smoothie op tafel. Het is eenvoudig klaar te maken en ’t is nog gezond ook!

     

    Ingrediënten voor 4 personen:

    1 banaan

    200 g mix van bosbessen en frambozen (diepvries)

    250 ml melk

    150 g yoghurt

    optie: honing als zoetmiddel

     

    Bereiding:

    De bosbessen en frambozen 10 minuutjes op voorhand uit de diepvriezer halen. Smijt daarna alles in de blender, knopje duwen en klaar!

     

    Wij gebruikten de honing niet om te zoeten. Da’s persoonlijke smaak.

     

    Noot: dit is geen volledig ontbijt. Zorg dat je ’s ochtends ook een boterhammetje met beleg of iets anders van graanproducten eet.

    Nog een noot: geloof het of niet maar dit recept komt van Albert Heijn. Onze noorderburen kunnen ook lekkere dingen maken 🙂

  • Restauranttip: De Groene Munt

    De Wederhelft en ik houden van lekker eten en drinken. Als we de kans hebben, schuiven we ergens onze voetjes onder tafel om eens heerlijk bediend te worden. Gisteren reserveerden we een tafeltje in De Groene Munt. Dit restaurant is een gevestigde waarde in Diest waar we tot onze grote spijt nog niet eerder geraakt waren. Het restaurant is ondergebracht in een prachtig pand met een knap interieur in Engelse stijl. Er is ruim voldoende parkeergelegenheid voor de deur.

    Wij kozen onderstaand menu (6 gangen). De Wederhelft nam er de aangepaste drank bij, ik werd gebombardeerd tot BOB. Als ik een keertje wilde mee proeven van de wijn, was dat geen enkel probleem. Bij reservatie gaf ik door dat de kalfszwezerik en de kokkels niet aan mij besteed zijn, daar bood de chef een waardig alternatief voor. In de plaats van de zwezerik kreeg ik een stoofpotje met heerlijk gegaarde varkenswangetjes en de kokkels werden vervangen door handgepelde grijze garnalen.

    Voor ons is De Groene Munt een klasserestaurant. Elk gerecht werd aantrekkelijk gepresenteerd, de smaken waren ook telkens in harmonie. De wachttijden waren zeker niet te lang, de bediening was vriendelijk en het restaurant straalde rust uit. Dit team moet zeker niet onderdoen voor bijvoorbeeld Couvert Couvert wat betreft de kwaliteit van de gerechten die ze aanbieden. Wij vonden de porties hier in Diest trouwens meer in verhouding tot de prijs van het menu dan in Leuven. Wil je gaan dineren waar je waar voor je geld krijgt, dan moet je zeker eens een tafeltje reserveren in De groene Munt. Ze zien ons daar nog terug, zeker en vast!

     

    Fijnproeversmenu

    • Rundscanneloni – koningskrab – granny smith appel – kataifi garnaal- sojabalsamico

    • Skreihaasje – pestokruim – chiconettes – kokkels – zeebessen – Vin Jaune

    • (*) St.Jacobsvrucht – pastinaakzalf – gefruite bladpeterselie – shii take – breydelham – tartufata

    • (**) Krokante kalfszwezerik – zoete aardappel – croutons – munt – doperwten coulis

    • Intermezzo

    • Hoeve parelhoen paupiette – pistache – abrikoos – courgette – duxelle – risotto – citroentijm jus

    • Frambozen fantasie – lychees – vlierbloesem ijsroom – cuberdon granulaat – kokosschilfers

      of

      Assortiment geaffineerde kazen – vijgenbroodje

       

       


    4 gangen 62 €                          drankformule 30 €

    (*)   5 gangen 77 €                        drankformule 33 €

    (**) 6 gangen 88 €                        drankformule 36 €